天水蔬食料理 (第1/1页)

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罗曼罗兰是欧罗巴的良心，天水大概是广州素食界的良心。菜单每月一更，一次对应两个节气。我在九月造访了该店，此时的节气是白露与秋分，正是天气由热转凉，准备迎接丰收的时候。

本月的主题则是野孩子，简单的名字透露着一股童趣，接过菜单，光看菜品却略显平淡，想着是要度过平平无奇的秋天了吧。

首先端上的是红菇花生汤，这是居家水准的靓汤，与家人煲的差不多，没有过多惊喜。

随后上了前菜风干南瓜与青橘蜜渍百合南瓜。

南瓜是入秋的硕果。以南瓜为主题的前菜，上来先品尝的是风干南瓜，干枯的山楂叶上摆放着烤肉串般的风干南瓜，秋意很浓，我眼前仿佛跳动着一个野孩子，他在山间奔跑，在落叶堆上熏烤食物，风干南瓜入口有类似肉的口感，有点甜辣，初尝像小时候吃的马来产的一串串的鱼干，多咀嚼下，又像是番薯干，之后是南瓜的甜味，尾韵则带一点茶香。

青橘蜜渍百合南瓜则是宛如秋梨的口感与滋味，想不到南瓜和百合，能吃出水果的风味，孩子背靠的应是一颗梨子树吧！

这道菜我挺喜欢，很轻松并能赋予人想象，吃下来很有画面感:篝火，梨子，炊烟，落叶，秋的寂寞和收获都在里面。

主菜则有三道。打头阵的南乳莲藕配桂花醋，看模样有几分像南乳排骨，也是食之肉感，味道香浓的，秋日进补，这道丰厚的莲藕，甚合我意！尽管三块下去略有点腻，但搭配的桂花醋及时地解腻消食，贴心又合理。硬要说不足，就是桂花醋似乎喝起来与苹果醋也差不多，酸的滋味多了一份，桂花的甜又少了一丝。

而后的松针炭烤白灵菇佐彩椒酱，松树，菌菇，想到大兴安岭了！这一道山野气质的菜，吃起来确实犹如螺肉的海鲜之味。地上跑的类似猪肉的莲藕，深海的螺，下一道是对应秋天的天空了吧。我看了下，最后的主菜是树番茄酸汤浸沙葛饺子，虽然不中，但云贵高原的树番茄，离天空也是很近了。这道饺子的酸汤，喝起来很熟悉，过了半天，我才反应过来是类似冬阴功的滋味，饺子的皮是炸过的，有几分像吃上海的蛋饺，不爱不恨，但也算喜欢，毫无雷点的一道。

主食松茸炊饭配豆汁杭白菜。炊饭整体没之前的菜出彩，就是油汪汪的，类似煲仔饭的一道菜，搭配菜心解腻，做得比较油，也可能是为了提供更多的热量吧，个人菌菇盲，分辨不出松茸的品质，因此没太大感触，不过这饭的份量真比想象中大太多了，值得发个吃惊的表情！之后的豆汁杭白菜平平淡淡，是个不错的青菜。

此时终于到了尾声，我亦很饱，好在甜品和热饮份量袖珍，不会造成负担。甜品是老白茶桃胶炖梨，清甜带着茶香，温润朴实，野孩子想必已经玩累归家了，正吃着母亲准备的晚餐。收尾的茶香和前菜的茶香遥相呼应，而丹桂花燕麦热饮则若有若无，没有留下深刻印象，如同一个开放式的结局，关于秋天的一切，伴着茶香，偏向茶色的桦树林，就这样远去了。

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