第013章 菜团子 (第2/2页)

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罗冉和文生把野菜摘好，又在锅上用的盆子里淘洗了两遍。郑氏用手直接把野菜拗断，都基本上一寸到两寸长，这样容易团成团子。太长的话，不好分开；太短的话，团团子需要的面太多，用庄家人的话说叫太抛费了。在这里，白面算是比较金贵的东西。一般都不舍得直接吃白面的。

刚洗的野菜还带有水珠，何况菜本身就含有水分。郑氏往菜里放两把面粉，又放一些盐油等调料，用筷子使劲搅拌均匀。面粉让野菜之间具有粘性，这样就会粘在一块。然后只见郑氏用手揪出一团野菜，然后两手来回揉捏，一个菜团子就现世了。

不一会儿，一个一个的菜团子整整齐齐里摆在秕笼上。（秕笼就是指古代的蒸屉，就和现在的蒸东西的蒸屉一样作用。）灶下，罗文宣加大火势烧锅。大锅中的水沸腾时，郑氏也把团了满满一秕笼菜团子，绿油油的，煞是好看。盖上锅盖，把水沸腾的蒸汽保留在锅内。不一会，锅盖四周就冒起了水蒸汽。这时，罗文宣开始逐渐减慢添柴的速度，减弱火势换小火，只要保持着锅内水的沸腾即可。

这边郑氏也不闲着，开始做汤。这次做的是粉条豆腐。古代的粉条是真正的粉条，实实在在的用红薯做出来的。不像现代，好多都是用其他代替，还添加了各种让人“意想不到”的成分。

汤里面还放了好多豆芽，豆芽是郑氏用去年的豆子自己发的。一个个饱满的黄豆在水里泡约几天就能长出嫩芽来，再过几天就能长出雪白雪白的，半指长的根，这时根里吸收了很多水分。所以，一般情况下，一斤黄豆能发好几斤豆芽。村里很多妇人都会发这个，只是卖相好坏而已。郑氏算是村里发豆芽发的最好的，同样的豆子，发的又多又齐整好看。这豆芽最适合炒着吃，或者水煮凉拌也不错，平时大家也用来做汤。

豆芽实际上是有两种，一个是这种黄豆芽，就是用黄豆发的；另外一种是绿豆芽，是用绿豆发的。罗冉想起在现代上大学的时候，食堂经常出现的菜就是炒豆芽，无论是黄豆芽还是绿豆芽。在食堂打饭的时候，经常听见有人说：“师傅，帮我来一份大豆芽”、“师傅，帮我来一份小豆芽”。（大豆芽当然就是黄豆芽，小豆芽就是绿豆芽。）

有一次，特别搞笑。再过半小时就要上课了，食堂里没有剩余几个人了。一个男学生肩上挎着一只女式包，一手抱着书，一手拿着餐具，旁边也跟着一个拿着餐具的女生，看样子应该是她女朋友。男生说：“师傅，我要一份大豆芽。”

“大豆芽？大豆芽不够一份了，再给你添点小豆芽行吗？”师傅不等学生回答，边说边又用大勺子舀了半勺子小豆芽。

“行，行。我就当是娶大乔陪嫁小乔了，我还赚了。”那学生看到盘子里满满的大小豆芽说道。

“就你那德行，还想娶大乔和小乔，我看你也只能娶豆芽。”女生听到男生这样说，立刻瞪了男生一眼，然后向师傅说：“师傅，我要一份麻婆豆腐。”

“你不是最爱吃小豆芽，咋又吃上豆腐了。”男生感觉不解。

“我现在最喜欢吃豆腐。”女生的答案让男生心里道，女人果然都是善变的，古人诚不欺我也。

看到男生的表情，女生直言：“怎么？可以吃你豆芽，难道不许我吃你豆腐？”

“可以可以，我的豆腐您老人家随便吃。”男生嬉皮笑脸地说。

男生的话引得打饭师傅呵呵的笑，女生也害羞起来，接过盛着豆腐的盘子向桌子走过去，没有再理会男生。男生也迅速端着盘子追过去。

……