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而李亮等人，也是有些动容，技能测试对于他这么强厨艺的张山来说，非常容易便能通过，他这么做，完全是在保护自己的队员！
李秋蕊更是感动的不得了，想到之前，自己再被蓝队队员嘲讽，最无助的时候，是张山走过来，递了纸巾，安慰自己，而现在，又是他来替自己抗责任！
其实，张山并没有那么无私，正如他们想的那样，这个技能测试对于他来说，无压力，最主要的是，他想再次跟梁一比一场，问到更多有关父亲的消息。笔『『Δ趣 『阁Ｗｗ Ｗ．ｂｉｑＵｗＵ．Ｃｃ
“张山，你确定要参加这次技能测试么？如果你失败，可是会进入压力测试，很可能会被淘汰！”
曹科凡又问了一句。
张山点点头，“我确定！”
“好，我很欣赏你的勇气！”曹科凡夸赞了一句，“现在，其他的红队成员可以回到舞台上观看他们比赛。”
“我们今天的技能测试题目，是卷片肉！”
什么？
场内参加技能测试的人均是愣了一下，有的人明白，有的人不明白，但众人都知道的是，肉类是所有食材中，最考验刀工的食材之一！
刘义帆不知何时，手中已经拿出一团圆柱形的猪肉，“现在，我手中的这块儿便是猪里脊，我将给你们演示如何切肉。”
说完，他便从刀架中，拿出一把菜刀跟一个磨刀棒，“先，切肉时，你需要一把锋利的刀。”
刘义帆磨了几次，将猪里脊横放在案板上，顺着外边，一刀竖着切下，在快切到底层的时候，又改变了刀向，横着切起来。
接着，他一手持刀横切，一手按着猪里脊不停地向外翻着，肉片越切越长，里脊肉越翻越少。
不消片刻，一块圆柱形的猪里脊便在他的刀下，变成一条很长的长方形肉片。
“好厉害啊！不愧是世界名厨！”
一干选手纷纷惊讶道。
刘义帆双手托着卷片肉，认真道：“我希望，你们在切肉的过程中，不单单只注重肉片的长度，更重要的是肉片的质量，不能断开，厚薄必须是o.5公分，切面尽量保持整齐。”
“我给你们每人准备两块儿肉，也就是说，你们只有一次补救的机会，时间是十分钟！”曹科凡摊开双手，比划道。
李宗胜在一旁鼓励一句：“好了，现在深呼吸，平静心态，测试，正式开始！”
话音刚落，全部选手立刻跑到自己的独立厨房中，开始磨起了菜刀。
许多人心里有些慌，这种片肉的方式，他们都没有练过。
张山磨完刀，挑了其中一块儿纹理不错的里脊肉放在案板上，右手握着菜刀，直接使出【绕花剞刀法】！
舞台上，李秋蕊有些担心地呢喃着，“张山不会有事儿吧？”
“以他的刀工，只要不生失误，应该不会有问题。”李亮分析道。
“啊？失误？什么失误？”
赵柄材在一旁抢道：“凡事都有例外，万一张山过于自负，不认真切，或是受其他事影响……”
李秋蕊心里一慌，双手下意识地握在一起，不停地为张山祈祷起来。
本来这次参加技能测试的应该是她，如果张山真的因为这个测试而被淘汰，那她的心理将承受一辈子的愧疚。
