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将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不用，大锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色。
煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片、刚刚做培根油时捞出的培根一起放入大锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制4o分钟。
口蘑被切成了小块，小洋葱切半。
大锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深。
牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开。
然后先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸。
最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到大锅里一同翻炒至收汁，按个人口味调入盐。
张山在做法上也运用了很多的烹饪技巧：
原食谱中，菜品是烤制的，并且要烤3个小时左右，烤到牛肉轻易被穿透的程度；对于很多人来说，这个时间还是比较漫长和耗心耗力的，所以张山运用火候大师，时间缩短很多，出品也一样酥软。
原食谱中，最初牛肉在烤炖之前，要撒上面粉加热，让表面坚硬一些。但是张山觉得煎制牛肉已经可以达到这点要求，于是把撒面粉步骤省略了。
张山用的是果香型的红酒，所以在收锅的时候把番茄酱省略了。
最后张山在混炖的时候更是用了聚宝美食锅，让原本鲜美的食材更是大幅度的增加了鲜度。
在大锅开盖的那一刻，雾气弥漫，满“园”飘香。
张山先前也收集了大家的口味选择，然后按照个人的口味调入盐。
东北版大锅红酒炖牛肉完成！
一盘盘的红酒炖牛肉被准确的对到了食客手中。
心细的人马上就现了异常。
“难道短短的四十分钟，张山就把这么多盘的菜一起做好了？”一个戴着眼镜看起来很精明的男子说道。
“不会吧，这不是弄成大锅菜了么，这样味道肯定会有所差异的啊！”他身旁的另一个男子说道。
“那我们尝试一下吧。”一起的女子说道。
只见大厅的所有人在诧异了瞬间后又同步的拿起筷子夹起了一块牛肉。
接着原本表情各异的人们都露出了同一种表情，那种有心而的喜悦之情跃然于脸上，人人脸上洋溢着幸福。
“简直太美味了！”
牛肉由于使用的是培根翻炒过后的橄榄油，就像古代出嫁的新娘，你不知道她的容颜，但是鲜红的嫁衣异常引人注目，接着咬开肉块就像掀开了头帘顿时牛肉嫩美的肉味加上红酒的柔美迸了出来，人们好似被新娘天仙的外貌和激情所勾引着，初次见面的紧张也被抛在脑后，一心只想着翻云覆雨。
门外等待的食客们看到他们吃的忘乎所以，根本停不下来了，再加上源源不断的飘香，都垂涎欲滴了。
这样的大锅菜让食客们都感觉大家都好亲切，连平时工作的上司看起来都额外的和蔼呢~
此时的情况是门外的人想进来，门里的人还想吃。
“看来我得招聘些厨师了~”张山无奈道。
宋琪也是十分欣喜，露出了会心的微笑。
