第一章 美白如雪，肌肤彰显女人美（下） (第1/2页)
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20.鱼片菊花
材料：
菊花（去蒂）、鲩鱼（草鱼）、肉、冬菇；姜、葱、盐、蘑菇精适量。
做法：
1.将白菊花去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或沾有杂质的花瓣不用。将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分备用。
2.鱼肉切成2厘米见方的鱼片；姜切片，葱切段；冬菇切片。
3.汤锅内加入清汤，放入姜和葱，盖上盖子烧开后下入鱼片和冬菇，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。
4.喝的时候，可根据自己的喜好，放少许黑胡椒或者香油。
5.食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香油里沾过再吃，这样可防烫嘴。
风味特点
颜色鲜艳，菊香诱人，多情多姿，喝上一碗，滋味更耐人寻味。
·营养揭秘
鲩鱼肉味甘，性微温，能暖胃和中，祛风平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清热化痰。
甘菊是非常优良的皮肤净化保养品，可以治疗多种皮肤问题，特别是面疱、疱疹、干癣、敏感、发红、湿疹、脱皮、发痒、红斑、荨麻疹及过敏现象。
21.百合烩豆腐
材料：
菊花、生石膏、薄荷、豆腐、番茄1个、新鲜百合、青椒、豌豆荚约；盐1～2茶匙。
做法：
1.百合花瓣以盐水洗净，滚水烫后备用。
2.菊花、生石膏、薄荷加入1杯水，煮沸后改文火再煮约15分钟后过滤。
3.番茄表面划十字，用滚水烫后，剥皮、切块备用；青椒洗净切块，豆腐切块，蒜头切片。
4.新鲜百合摘成小瓣，豌豆荚摘除蒂和两边老筋。
3.热油锅，加入百合花瓣快炒，依次将青椒、豆腐，煮约3分钟后加入豌豆荚，最后再加入少许盐调味即可。
·营养揭秘
百合洁白娇艳，鲜品富含水仙碱等多种生物碱，并含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素bl、维生素b2、维生素c及钙、磷、铁等。味甘、微苦，性微寒，有润肺止咳，清心安神之功效，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容养颜作用。
·特别提示
百合性寒粘腻，脾胃虚寒、湿浊内阻者不宜多食。
22.红糖糕
材料：
浓度较高的红糖水、大米粉200克、糯米粉300克。
做法：
1.红糖水加到拌好的两种粉中，拌成干湿状。
2.再用筛子将细粉过一下，放到铺了湿布且刷了油的平底蒸盘中。
3.倒入烤盘内，烤箱180度预热，烤15～25分钟即可。
4.凉后切菱形块摆盘。
·营养揭秘
红糖中的“糖蜜”具有强力的解毒功效，能将黑色素从真皮层中导出，从源头阻止黑色素的生成。另外，红糖中蕴含的胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分对细胞具有强效抗氧化及修护作用。做到美白从细胞开始。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有美容益寿、舒筋活血的功效。
·特别提示
并不是所有的人都适合吃红糖，中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖。此外，在服药时，也不宜用红糖水送服。
23.鸡蛋菜卷
材料：
白菜、鸡蛋3个、胡萝卜80克、香菇80克、豆芽；葱、盐、胡椒粉少许。
做法：
1.把圆白菜、胡萝卜、豆芽、香菇清洗干净然后切丝备用。
2.锅内入油加热，先放入葱末暴香，然后放入除鸡蛋以外的蔬菜原料快速翻炒，加入调味料略炒后盛盘待用。
3.鸡蛋打散成汁，用锅煎成饼状。分割成适当大小后分别加入炒好的蔬菜，卷成长形，盛盘即可。
·营养揭秘
圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c、维生素e、茁—胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用。新鲜的圆白菜中含有植物杀菌消炎作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。另外，它还能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
·特别提示
由于圆白菜属于甘蓝类蔬菜，所以其富含叶酸，怀孕妇女、贫血患者应该多吃。
24.雪蛤粉光大枣汤
材料：
雪蛤1只、粉光参10片、红枣10颗。
做法：
1.雪蛤取中间过冬的脂肪泡水约8个小时。
2.水煮滚后将所有药材加入炖煮，红枣要担碎煮。
3.炖煮入味后材料皆可食用。
功效：
雪蛤粉光大枣汤除了对年轻女生有很好的祛斑美白作用之外，对于渐渐步入中年的女性，甚至更年期的女性都有调理的功用。
·营养揭秘
雪蛤是非常珍贵的养颜美容药材，富含能促进细胞生长因子和表皮生长因子，对修复机体和护养皮肤大有好处，自古以来，就被我国传统医学认为是养颜护肤的佳品，有绿色软黄金之称。而“粉光参”可以强化呼吸系统，特别是肺部。
·特别提示
雪蛤必须泡水约8个小时才会膨胀至可煮食，想要达到美白的效果这个步骤可不能少。另外，如过粉光参煮后没有味道的话，最好不要食用。
25.珍珠虫草炖雪蛤
材料：
虫草15克、雪蛤膏15克、珍珠粉1克、冰糖15克。
做法：
1.把雪蛤膏用温水发透，除去黑仔及筋膜，虫草用酒浸泡半个小时，冰糖打碎。
2.把雪蛤、虫草、冰糖放锅内，加入清水300毫升。
3.把锅置武火烧沸，再用文火煮半个小时即成，加入珍珠粉拌匀即可。每日1次，每次1杯。
·营养揭秘
珍珠粉已经成为家喻户晓的天然美肤品，用珍珠粉可以很好地清除老化角质和黑头，并且还有美白的效果；珍珠粉含多种微量元素和营养成分，改善肌肤的健康状态；珍珠粉有防晒的作用，避免紫外线照射而产生黑色素。
美食故事
李时珍在《本草纲目》中写道：“珍珠涂面，令人润泽好颜色。”《中国医学大辞典》记载，珍珠能“镇心明目，涂面令人润泽，好颜色”。清代的慈禧皇太后就是用珍珠来保颜防衰的。据记载，她要每隔10天就定时服用珍珠粉一银匙，数十年从不间断。她还把平时所用的香粉也掺进珍珠粉内，用来护面化妆。所以慈禧直活到古稀之年，仍容颜换好，皮肤光洁柔润，看上去并不显老。
·特别提示
珍珠粉在六种情况下不能服用：
1.血压极低者。
2.使用洋地黄类药物者。
3.肾功能不全者。
4.胃酸缺乏型胃病者。
5.缺铁性贫血者。
6.膀胱癌患者。
26.菊花四宝火锅
材料：
虾肉、牛柳、猪里脊、鸡肉、白菊花、菠菜、粉丝、花生米；盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、香菜、香油、辣椒油、植物油、高汤。
做法：
1.牛肉、猪肉、鸡肉、虾各自放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。
2.将高汤倒入火锅对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3.其余的各种调料待蘸食即成。
风味特点
口味咸鲜，香辣，汤清味美。
·特别提示
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。
美食故事
菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主，火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。
27.果香虾球
材料：
虾、龙眼或荔枝；料酒、盐、味精、薯粉、清水。
做法：
1.大虾去头去壳，清理沙肠，但不能剖断，切至三分之二深为好，洗净备用。
2.大虾蘸上炸鸡粉，入油锅炸，等锅内粉变金黄及虾呈红色时即可出锅备用，虾肉才不会太老。
3.再将龙眼去壳，去核，入锅清炒出果香后，入虾球一同翻炒。
4.最后用料酒、盐、味精、薯粉、清水调制成芡汁下锅打芡，撒上葱花即可出锅。
风味特点
爽滑，鲜美。虾球有果肉的清香，果肉有虾的鲜香。
·营养揭秘
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），对人类的健康极有裨益，尤其适合想要美容的女士。
·特别提示
**变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。
