第八十二章 炒黄瓜酱 (第1/1页)

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【请牢记本站域名“ ” ,或者在百度搜索: 三联文学网】 抓炒里脊，里脊肉要切滚刀片，肉片上浆的粉不是用的一般勾芡的豆粉，而是番麦粉。这是从番邦传过来的一种吃食磨成的金黄色的粉，是宋夫人的人从闽地带回来的。当时那位掌柜的带了几大袋子。那个东西奇奇怪怪的，顶端有许多穗子，外面还包着黄色的皮儿，一粒一粒的，整齐的排着。

掌柜的把那东西煮熟，将皮儿扒了，就啃着那米粒，之后便留下一根棒子。他说即使不这么吃，把它晒干磨成粉还可以做很多吃食。在莆田原只有少数农人播种，前一年大旱稻田颗粒无收，这番麦依旧果实累累。所以他打算在莆田广泛种植，还敬上了一带磨好的番麦粉。

当时爹跟董启光试着做了许多点心，后来又拿着做炒肉上浆的粉，发现做抓炒里脊时肉质会更加鲜嫩，因此这便成了乐民楼必备的东西。

“瑞雪，抓炒里脊等等再做，周师傅说让先做肉燕。”金生飞奔似地跑进厨房，“快着点。”

“做肉燕？”

“贵祥，上两碗肉燕。瑞雪我先过去了。”金生交待了一句就要出去。

瑞雪拦住金生：“好好的怎么说要吃肉燕。叫别人去做，我的抓炒里脊忙上就好。”

金生急着道：“你要上也可以。肉燕是赵公子特地点名叫做的，周师傅交待了，可要好好做。你行么？”金生颇有些怀疑地看着瑞雪。她才十四岁，能做的好么？

肉燕根本就不用瑞雪上手，她只要专心的做抓炒里脊。

最后一块里脊赶入盘中，瑞雪赶紧揭开围裙，亲自将菜送了过去。

“瑞雪。”商可胜站在大门口冲她招招手。

“商掌柜的，您有事？我要把菜送过去。”

商可胜招手叫过一个伙计，让他帮着把菜送走：“我找你有事，里面说话。”

瑞雪少有的见商可胜这般正式，略微有些诧异：“您……”

商可胜将瑞雪拉进一楼的雅间，也不叫伙计上茶：“我只有几句话，说完就走。”

瑞雪也没好坐，站在他边上听他说事。

“你叫我找的那个人，已经找到了。只是重译楼那边的人也在找他，听说他是个偷师的。”

瑞雪忙摆手，将自己所知道的说给商可胜：“不会。陈大哥是被重译楼那边赶出来的，他绝对不会犯什么大事的。您知道，做厨子的若是犯了事是要去手的。”

商可胜微微一笑：“你不要着急，我只是问清楚。若是真被重译楼那边赶出来的更好。”

瑞雪哪里想到商可胜居然会说出这番话来，张口结舌不知道该说什么。被重译楼赶出来的更好。

“他现在乡下姨母家，我派人将你送过去，你接了他，就直接去找王师傅，请王师傅这些日子一定要好好的教导他。”商可胜说着又从怀里掏出一叠纸，“这是爷派人从京城送过来的。一共是三份。一份是皇上平素爱吃的菜肴；一份是贵妃的，还一份是太子的。你请王师傅一定要把这几样菜都教会他，另外我上回同你说的仿螺子石做吃食，也一定要按时做出来。若是能在上面自然的出现万寿无疆的字样就更好了。”

商可胜一句接一句的交待着，慎重地将厚厚的一叠纸交给瑞雪：“可一定要收好，弄丢了可没二份。告诉王师傅阅后即毁。”

瑞雪紧紧地抱住，又掏出自己的帕子将它裹好，抓在手里：“我才送过去抓炒里脊想听听那位公子的评价。等完了我就走。”

商可胜伸手拦住她：“找陈茂要紧。等献艺那天多的是一流的食客，新上任的南京户部尚书大人家的公子更是各种翘楚。”

上了商可胜早已准备好的马车，瑞雪伸出按住被自己藏在前襟里的东西，她有些心动。这包东西可不是普通的东西，是这天下最尊贵的人爱吃的菜肴的做法。宋老爷真是厉害，连这种东西都弄到，他究竟是什么人呢？

她想看看这天下最尊贵的人吃的菜肴到底是怎么做的。有没有像有些商人要求只吃鳖裙、蟹黄；或者说那里面的佐料搁置有什么讲究，所以才使得御膳那么好吃。

看一眼，就一眼，她只要看一眼就满足了。

瑞雪从怀里将东西拿了出来，小心再心地看了看四周，不放心地挑开车窗帘。周围虽然有路人经过，可是好像都有自己要做的事；再先前车帘。那个马夫跟坐在一边的小厮说的正欢。

她慢慢地转过身子，背对车帘，让外面的人即使是偷看也瞧不见。

第一页就是满篇的炒酱。炒黄瓜酱、炒榛子酱、炒豌豆酱、炒胡萝卜酱……旁边特地注明皇帝每日持食用一小碟酱，尤好吃黄瓜酱。还注明了那是厨子罗振玉敬。

瑞雪默默地记着食谱，瘦肉、嫩黄瓜切丁，黄瓜要腌去水分，瘦肉煸炒要用熟猪油，放黄酱、黄酒、这里面也有番麦粉。瑞雪看见番麦粉小小的激动了下。