第531章 一百个人分十个鸡翅膀 (第1/2页)

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榜眼黄焖翅这道菜，原本所用的食材不是鸡翅，而是鱼翅。

鱼翅这种高级食材虽然曾经被叶垂说是味道像粉丝，但实际上当然不是这样，作为高贵食材代表的鱼翅，口味有其特异之处，更不用说营养丰富，如果调理得当绝对是至尊的美味。

榜眼黄焖翅这道菜更可以说是制作鱼翅的菜肴中的名菜。

这是一道谭家菜，在国内享有盛誉，是有名的官府菜，所谓官府菜又名官僚士大夫菜，这种菜简而言之就是过去官服中招待同僚或者职位比自己高的官员时所做的菜，精致，而且用料考究，而叶垂却将鱼翅食材用鸡翅取而代之。

鸡翅，怎么也不可能跟鸡翅相提并论。

叶垂之所以这么做，原因在明显不过了——秦一月要用鸡翅做菜，那叶垂也要用鸡翅来做，他要在秦一月占据优势的情况下打败他。

秦一月要挑战叶垂，是为了证明自己的勇气，他早已经满满的失去了挑战叶垂的心情，所以要接着这场挑战来重新找回自己，如果这场挑战赢了，那他自然就会直接离开满汉楼，而这显然不是叶垂想要看到的。

不管是为了满汉楼的生意，还是为了用真心来面对这场挑战，叶垂也都要拿出自己最厉害的厨艺水平来对付秦一月，这也是对秦一月的尊重。

他得知了秦一月要用鸡翅来做菜，于是就选择了用鸡翅来代替鱼翅，对付秦一月他只需如此，他的这种轻视，就是一种实力的展示。

他就是因为真心想要赢了这场比赛，因此才会使用这种方式。

秦一月明白叶垂的打算，脸上看不到任何其他的表情，默默的开始了料理自己的菜肴。

蜜汁叉烧烤肉，顾名思义，这道菜是蜜汁和叉烧的结合。蜂蜜是一种食材，在许多的菜肴中都要用得上蜂蜜来进行调味，蜂蜜的甜鲜味道可以极大的提升食物的美感，用它进行烧烤。更会极大的提升食材的口感。

鸡翅首先要进行腌制，让盐分更加入味，不过这个过程一般都会比较长，但秦一月直接用给鸡翅按摩的方式，加快了这个过程。让盐分充分进入到鸡翅之内。

接着将鸡翅放在炭火上进行烧烤，烤制表面微硬的时候，再抹上一层蜂蜜，让蜂蜜在鸡翅的表面变得干硬为止，细心的将蜂蜜挂掉，此时鸡翅受热会蒸腾起热气，而热受到表面蜂蜜的阻挡，融合一部分蜂蜜的甜味重新进入鸡翅内部，让鸡翅的味道增加了几分蜜香，这就是蜜汁叉烧的绝妙之处。

这个做法并不复杂。不过秦一月却做的很认真，每一次只烧烤两三只鸡翅，一直等盘中摆满了十个鸡翅后，才停了下来，他擦了擦额头上的汗水，完成了自己的菜肴。

这个时候他才看向叶垂。

叶垂正看着面前灶台上的瓷罐，目不转睛的盯着从瓷罐中冒出来的浓烟。

黄焖这个黄字，重点便体现在用来闷鸡翅的菜肴中含有花雕酒。

花雕酒属于黄酒，并且是汉族的特产酒，有六千年的悠久历史。叶垂熬制佛跳墙的时候，也使用了花雕酒作为主要调料之一。

小岛上也存有一些花雕酒，不过酒质却并不算好，叶垂也只能将就。

做榜眼黄焖翅。首先要先将鸡翅稍微过油煎一下，接着在瓷罐内放入花雕酒，大火煮沸，在花雕酒酒香四溢的时候再将酱油，红糖，醋。盐等等物品放入其中，接下来就是进行长时间的焖煮了，要让花雕酒跟各种调味品的味道完全进入到鸡翅中，在大火猛煮二十分钟后，再倒入瓷罐中半瓶酒，小火慢焖二十分钟，这道菜才算大功告成。